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Para hallar el equilibrio debes tener los pies tan firmemente plantados en la tierra que parezca que tienes cuatro piernas en lugar de dos. De este modo podrás estar en el mundo. Pero debes dejar de mirar el mundo con la mente. Has de mirarlo con el corazón.

Feliz viernes cociner@s¡
Necesitamos: ( 4 personas )
Pan Baguette
1 berenjena
2 tomates
½ cebolla
Sal – Pimienta – Orégano
Un puñadito de aceitunas verdes
Un chorro de vinagre
Una pizca de azúcar
Queso para fundir
AOVE
1:cortamos en pan en rebanadas y las tostamos. Reservamos. Mientras picamos la berenjena, sazonamos bien con sal y la dejamos reposar unos 10 minutos para que suelte todo el amargor. Una vez hecho, la salteamos en un hilo de aceite. Retiramos y reservamos.
2:sofreímos la cebolla en un poco de aceite de oliva, incorporamos los tomates y las aceitunas, salteamos un momento e incorporamos de nuevo la berenjena. Sazonamos de sal, pimienta, una pizca de azúcar y el vinagre.
3:dejamos hacer unos 10 minutos a fuego muy bajo. Cubrimos el pan con cucharadas de la salsa, colocamos un poco de queso encima espolvoreado con orégano y gratinamos al horno. Listo¡
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