Tortilla de patata tostada con piquillos y rúcula

Crema de guisantes con un toque picante
27/02/2017
Alubias Toscanas
03/03/2017
Show all

Puedes prescindir de la fritura clásica de las patatas de una tortilla si quieres hacerla más sana e igual de deliciosa, hoy la hemos hecho con pimientos pero puedes darle tu toque personal con lo que más te guste¡

Feliz miércoles¡

 

Necesitarás: ( 2-3 pax )

3-4 patatas medianas – sal – pimienta

Cebolla – AOVE

½ bote de piquillos escurridos

3-4 huevos – curry

Especias cajún ( o pimentón, o guindilla…)

Rúcula – parmesano – vinagre balsámico

 

1: pela las patatas y pícalas en trozos pequeños, disponlas en un bol de plástico y añade la cebolla picada, salpimenta y rocía con una pizca de aceite de oliva. Cuécelas en el microondas hasta que estén listas, unos 8 minutos.

2: en una sartén sofríe a fuego medio los pimientos picados hasta que casi se caramelicen, incorpora las patatas, sazónalas con curry y cajún y deja hacer hasta que se vayan tostando por todos lados. Bate los huevos enérgicamente y salpimenta. Incorpora la mezcla de patatas y piquillos a los huevos, remueve bien y devuelve el conjunto a la sartén.

3: haz la tortilla por ambos lados, y sírvela con la rúcula aliñada con aceite, sal, pimienta y balsámico. Espolvorea con parmesano rallado. Listo¡

  • Evelyn

    Los pimientos no nos van mucho, pero se ve tan tentadora que no creo que dejáramos nada. Un besiño!

error: Contenido está protegido. Copyright © 2010-2016 A\'Punto Gastronomica. All Rights Reserved