Tomates rellenos de huevo sorpresa al horno

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Es curioso como surgen en ocasiones los platos de nuestras cocinas, estos tomates nacieron de cuatro de estas hortalizas pidiendo un rescate inmediato que les evitase su fin seguro en los suburbios de la nevera y un cuarto de una solitaria tarrina de queso crema un par de pisos por encima. Se me ocurre que incluso podríamos probar, esta vez sí, intencionadamente, con unos tomates cherry y huevos de codorniz en un aperitivo para encandilar. No os suena bien?

Feliz viernes¡
Necesitamos:
Tomates maduros
Huevos
Aceitunas negras
Jamón serrano en taquitos
Queso crema a las finas hierbas
Sal – Pimienta – Perejil
1:lavamos y secamos los tomates. Les quitamos la tapa y los vaciamos con un sacabolas. Salamos por dentro y ponemos boca abajo sobre un papel de cocina como unos 20 minutos para que suelten el agua.
2:cortamos muy ligeramente la base para poder ponerlos de pie sobre una bandeja apta para horno. Rellenamos con trocitos de aceitunas negras, el jamón y un poco de queso crema. Cascamos un huevo sobre cada tomate. Salpimentamos.
3:horneamos a 170 grados hasta el huevo se cuaje y el tomate se ase ligeramente. Espolvoreamos con perejil y servimos con un poco de mayonesa ligera. Cuidado con el tiempo de cocción del huevo, no se os vaya a pasar como a mí…Listo¡
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