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Viajamos por el mediterráneo a través de la polenta italiana, deliciosa y versátil, con una versión de nuestra escalibada más típica. Unidas darán un sentido y sabor especial a una guarnición que te encantará¡

Feliz semana¡

 

Necesitamos: (3-4pax)

1 taza de agua de polenta

2 tazas y media largas de caldo de verduras

Aceite de oliva – sal – pimienta

Un puñado de aceitunas negras picadas

2 pimientos morrones

1 cebolla

2 berenjenas medianas

 

1: para hacer la polenta: calienta el caldo en una cazuela, salpimenta y vete añadiendo la polenta poco a poco sin dejar de remover hasta que se forme una crema espesa ( tipo puré de patata ). Incorporas las aceitunas y vuelca la mezcla sobre una fuente de cristal. Deja enfriar alrededor de una hora para que cuaje en un lugar fresco.

2: para hacer la escalibada: limpia las verduras y ponlas en una fuente apta para horno ( la cebolla partida por la mitad o en cuartos si es muy grande ). Sazona de sal y riega con un poco de aceite de oliva, hornea a 200 grados unos 20 minutos. Déjalas reposar un momento en el horno y a continuación desmenúzalas en trocitos. Reserva el jugo.

3: calienta una sartén con un hilo de aceite y dora en ella la polenta cortada en tacos por ambos lados. Sírvela con la escalibada encima y napada con el jugo de las verduras. Listo¡

IDEA: puedes terminar el plato sirviéndolo con unos sencillos huevos fritos.

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