Sopa roja de verduras, garbanzos y tiras de creps

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Nunca tires las sobras¡ La receta del plato perfecto va más allá de la lista de la compra, con los platos o ingredientes que te sobren puedes hacer cosas nuevas y deliciosas, a mí me sobraron unas creps y las he reinventado en una sopa, utiliza tu imaginación¡

Feliz Lunes¡

 

Necesitarás: (2-3 pax )

1 litro de caldo de verduras

½ bote de garbanzos cocidos escurridos

Verduras variadas: cebolla, ajo, apio

Zanahoria, puerro, pimiento verde y rojo

Perejil fresco picado – sal – pimienta

Cúrcuma – azúcar  y AOVE

Un par de tomates pera maduros

1 cda de concentrado de tomate

Un par de creps que te hayan sobrado de otra preparación

 

1: en una cazuela sofríe las verduras picaditas en aceite de oliva, salpimentadas. Deja que se doren y adquieran un colorcito marrón. Incorpora entonces los tomates bien picados con toda su agua y el concentrado. Espolvorea con algo de azúcar. Vierte los garbanzos.

2: riega con el caldo, ajusta de sal y sazona con el perejil fresco picado y la cúrcuma. Deja cocer unos 15 minutos. Pica en tiras las creps y sírvelas con la sopa en el momento de servir. Listo¡

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