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Después de un finde agotador, supongo que en estas fechas igual para muchos…en mi caso con cena de empresa, parapente y día repostero incluído, algo sano y ligero es lo que pide el cuerpo entre cena y cena de inmejorable compañia.
Me encanta el tomate en todas sus versiones, pero en una ocasión en un viaje de trabajo, un día que no me encontraba del todo bien pedí al hotel una sopa y me trajeron una exquisita sopa de tomate.
No la había probado nunca y me enamoró, no paré hasta conseguir la receta más parecida a aquella y cada noche que la tomamos calentita para mí es un manjar.
Feliz Lunes¡


Necesitamos: ( 4 personas )

1 kg. De tomates pera maduros y de muy buena calidad
1 cebolla pequeña
1 penca de apio
1 zanahoria grande
½ puerro
Una ramita de albahaca fresca
Una rebanada de pan
Dos pastillas de caldo de verduras
Aceite de oliva y pimienta
Azúcar
1: en una cazuela rehogamos las verduras en aceite de oliva durante unos 8 minutos, añadimos los tomates picados en cuadros y la albahaca y dejamos otros 5 minutos.
2: vertemos el caldo, las pastillas de caldo y un poco de azúcar. Dejamos cocer unos 30 minutos y pasamos por la batidora.
3: tostamos la rebanada de pan y cortamos en cuadrados para adornar. Listo¡
IDEA: si la acompañamos con un hilo de aceite de oliva aromatizado con albahaca estará estupenda.
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