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Siempre me ha gustado la comida sencilla, y es que creo que lo original o diferente no tiene nada de contradictorio con lo sencillo, al menos culinariamente. Como muestra este plato de pasta, bien simple, pero con un par de toques que lo harán muy especial.

Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 2 personas )
200 gr de pasta
3 tomates maduros
Un poco de tomate frito
1 pimiento rojo
1 penca de apio fresco
Cebolla confitada previamente
Romero
Queso rallado ( mejor si tenemos ricota )
Un chorrito de vino tinto
1: cocemos la pasta tal y como nos indique el fabricante. Reservamos. Para hacer la salsa sofreímos el pimiento en cuadraditos junto con el apio también picado, cuando estén pochados añadimos un poco de vino tinto y dejamos reducir, incorporamos los tomates en cubos y dejamos deshacer bien a fuego lento.
2: cuando se haya formado una salsa ligera añadimos un poco de tomate frito y ajustamos de sal y pimienta. Por otra parte mezclamos la cebolla confitada con la pasta y posteriormente con la salsa de tomate, removemos bien.
3: servimos espolvoreando con romero picado fresco y queso rallado, mejor si es un poco de ricota desmenuzado. Listo¡
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