Secreto adobado con mayonesa de vino tino

Risotto de espárragos e hinojo con crujiente de pan de ajo
04/04/2016
Espinacas salteadas sobre tosta, huevo poché y salsa de queso rápida
08/04/2016
Show all

Es un secreto a voces, si el mundo de la carne de cerdo está lleno de colores y sabores, el secreto ibérico es uno de los cortes más sabroso y jugoso. Está de moda, y no es de extrañar, a la brasa para mí es un banquete casi sin comparación.

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos:

Secreto ibérico picado en tiras

Hierbas a nuestra elección ( tomillo, romero, orégano, etc )

Sal – pimienta

Una mezcla de ajo crudo, AOVE y sal triturado.

Patatas fritas para acompañar

Mayonesa de moras y vino: 5 cdas de mayonesa

90 ml de un buen vino tinto – Tomillo – Pimienta rosa
1: para hacer la mayonesa calentamos el vino en una sartén, con el tomillo y la pimienta, dejamos reducir a la mitad hasta que se forme casi una crema y añadimos a la mayonesa. Removemos y conservamos en la nevera .

En un bol disponemos la carne, acompañamos con el resto de ingredientes del adobo ( las especias y el aceite de ajo ). Mezclamos y dejamos macerar unas horas.

2: hacemos la carne en una parrilla, sartén, etc. unos minutos a fuego vivo, para que quede tostada por fuera y jugosa por dentro.

3: servimos con patatas fritas y la mayonesa de vino. Listo¡

  • maria dolores martínez martine

    Pues mira, te diré que el secreto precisamente no es la carne que más me gusta, pero esa mayonesa de vino sí que tengo que probarla porque me ha parecido original y muy buena.
    Bss

    • Vero Nóvoa

      Yo me la comería a cucharadas si hace falta jajaja un besiño¡

  • Tarragona IN

    Me rechifla el secreto ibérico, lo único que sólo lo como cuando voy fuera, porque me da pena estropearlo jajaja
    http://tarragonain.blogspot.com.es

    • Vero Nóvoa

      Pues arriésgate¡ Pequeños riesgos de la vida que la hacen diariamente interesante 🙂 Suerte¡

  • Evelyn

    Me encanta el secreto, a la plancha simplemente con un poquito de sal maldon esté para dejar el plato limpio. Hace tiempo que no lo como y me metiste unas ganas, jeje. Besiños.

    • Vero Nóvoa

      Yo soy super fan, me requeteencanta¡ muaks¡

  • Ana Melm

    Me quedo sin dudarlo con la mayonesa de vino… esto lo tengo que probar!

    • Vero Nóvoa

      Espero que te guste, un besiños guapa¡

  • La Cocinera de Bétulo

    Es una carne muy tierna y sabrosa y con una mayonesa tan original tiene que sorprender gratamente.
    Besos.

    • Vero Nóvoa

      Yo con lo fan del vino tinto que soy lo uso hasta para el postre¡ jajaja muaks¡

error: Contenido está protegido. Copyright © 2010-2016 A\'Punto Gastronomica. All Rights Reserved