Sartén de garbanzos, patata y espinacas

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Haced un hueco en vuestros menús para las legumbres, son más versátiles de lo que parece y además nos aportan una enorme cantidad de nutrientes¡

Feliz lunes¡

Necesitamos: (2 pax)

1 bote de garbanzos cocidos

Un puñado de espinacas frescas

Patata mediana – 2 dietes de ajo

½ cebolla – comino – cúrcuma

Pimienta –  sal –  AOVE

Caldo de pollo

 

1: sofríe el ajo y la cebolla en una sartén con un fondo de aceite y sal hasta que estén pochados. Lava, pela y pica la patata en trocitos muy pequeños, salpimenta e incorpora a la sartén, sazona con cúrcuma y comino. Riega con un poco de caldo ( lo justo para que la patata quede casi cubierta ). Deja que se haga y que se evapore parte del agua.

2: cuando la patata esté cocida incorpora los garbanzos lavados y escurridos y las hojas de espinacas ligeramente picadas. Saltea y deja que se haga todo unos minutos, ajusta de sal si es necesario. Listo¡

IDEA: Puedes servir con un poco de pimentón ahumado espolvoreado o algo de queso rallado.

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