San Jacobos de calabacín con salsa americana

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“Sería en verdad una actitud ingenua esperar que las clases dominantes desarrollasen una forma de educación que permitiese a las clases dominadas percibir las injusticias sociales en forma crítica´´ ( Paulo Freire )
Feliz semana¡
Necesitamos:
Calabacín entero
Jamón serrano
Queso en lonchas
Harina, Huevo y Pan Rallado para rebozar
Sal – Pimienta
Para la salsa:  Ajo
Harina – Brandy
Tomate frito
Un poco de agua
1: laminamos el calabacín en tiras largas de igual tamaño de medio centímetro de grosor. Las colocamos sobre una superficie de trabajo, cubrimos cada una con jamón serrano, queso y otra loncha de calabacín. Las rebozamos en harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente. Ajustamos de sal. Reservamos.
2: para hacer la salsa sofreímos el ajo, añadimos una cucharadita de harina y removemos bien hasta que se cueza. Vertemos el brandy y dejamos reducir, añadimos el tomate frito y un poco de agua y dejamos cocer unos minutos. Ajustamos de sal y pimienta.
3: servimos los san jacobos con la salsa americana. Listo¡
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