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Las mandarinas son una de las frutas más clásicas de los meses más fríos del año, a que nunca te las habías imaginado como una salsa para acompañar al pescado?

Feliz miércoles ¡

 

Necesitamos:

Un lomo de salmón salvaje

Harina – huevo y pan rallado para rebozar

Aceite para freír

Sal – pimienta

Para la salsa:

2 mandarinas

1 cda de sirope de remolacha azucarera ( o miel )

1 cdta de vinagre – Un  poco de vino blanco

¼ cebolla – sal – AOVE

Curry

 

1: para hacer le pescado, cortamos el salmón en tiras, salpimentamos, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en aceite caliente. Reservamos sobre un papel de cocina.

2: sofreímos la cebolla en un hilo de aceite, salamos y regamos con el vino, dejamos evaporar. Vertemos el vinagre y dejamos unos segundos. Pelamos una de las mandarinas y sus gajos, y la otra la exprimimos. Vertemos el zumo de la mandarina en  la sartén, sazonamos con el curry. Vertemos el sirope o la miel y vamos reduciendo la salsa, ajustamos de sal.

3: dejamos cocer un poco de salsa hasta que esté a nuestro gusto, podemos ajustar con algo más de sirope si la queremos más dulce, al final añadimos los gajos de mandarina y servimos sobre el pescado. Listo¡

 

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