Rollitos de ternera rellenos de mozzarella y tomates secos

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Creo que esta es una de las semanas más caóticas del año, al menos para mí así sucede. Viajes para aquí y allá, cenas, amigos, familia…todo se suma en una especie de compendio anual. Queremos llegar a todas partes, ver a todo el mundo…así que para estos días que el tiempo escasea una receta fácil, deliciosa y super rápida.

 
Feliz miércoles¡

 

Necesitamos:
Filetes de ternera finos
Lonchas de mozzarella fresca muy finitos
Tomates secos en aceite
Sal – Pimienta – Especias al gusto
1:aplanamos los filetes en una tabla de trabajo, salpimentamos. Cubrimos con una loncha de mozzarella y colocamos en ella trocitos de tomates secos en aceite escurridos. Ajustamos de nuevo de sal y especiamos al gusto.

2: enrollamos ayudándonos de un palillo si lo vemos necesario y hacemos los rollitos en una sartén con un hilo de aceite de oliva hasta que la carne esté dorada por fuera y tierna  por dentro de los rollitos. No mucho tiempo, sino se secarán demasiado. Servimos sobre una ligera base de tomate frito. Listos¡

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