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Tengo un amigo italiano que es un excelentísimo cocinero. En una ocasión le pregunté cómo era capaz de con tan poco, con tanta sencillez, hacer platos tan exquisitos: “ La cucina piccola, fa la casa grande´´ me dijo. Idea que marcó mi cocina irremediablemente.

Feliz viernes¡
Necesitamos:
Jamón cocido, o pavo, o serrano. . .
Espárragos blancos
Cebolla en polvo
Mantequilla con sal
Azúcar
Vinagre
Mostaza de Dijon
1: en un bol derretimos un par de cucharaditas de mantequilla al micro, le añadimos un poco de azúcar, un chorrito de vinagre y una cucharadita más de la mostaza. Removemos bien hasta obtener como una crema.
2: untamos media loncha de jamón cocido con la crema, dentro colocamos un espárrago partido en dos mitades, cerramos en forma de cilindro y los colocamos sucesivamente en una bandeja para horno.
3: con un pincel aplicamos el resto de la crema que nos ha sobrado y espolvoreamos con la cebolla en polvo. Gratinamos hasta que el jamón esté tostado. Listo¡
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