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Ya tocaba un platito donde las verduras fuesen las protagonistas indiscutibles, en este caso un riquísimo risotto. La receta es totalmente abierta, cuantas más verduras combines y añadas más rico será el resultado, por no hablar del tremendo cocktail de buenos nutrientes que añadimos. Todo ventajas¡
Feliz viernes.
Necesitamos: ( 2 personas )
1 vaso de agua de arroz para risotto
1 zanahoria
Cebolla y ajo
1 pimiento verde
1 rama de apio fresco
1 puerro
Guisantes
Un chorrito de nata líquida y un poco de queso rallado
Concentrado de tomate
Albahaca y especias para pasta
Caldo de pollo
Sal de vino ( receta aquí )
1: en una olla con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo en juliana, añadimos el puerro, y el resto de las verduras. Vertemos el arroz, damos unas vueltas, añadimos el concentrado de tomate y sazonamos con las especias. Vertemos el caldo poco a poco. (Unas dos partes y media de caldo que de arroz ).
2:dejamos unos 20 minutos a fuego medio, cuando esté casi listo ajustamos de sal y añadimos la nata y el queso. Sacamos del fuego y dejamos reposar unos minutos. Listo¡
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