Risotto de ibérico y rovellones

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Empezamos la semana con un arroz de lo más otoñal, sencillo pero lleno de sabor y pese a que en la foto parece muy suelto estaba cremosito y super rico, un clásico que no debemos dejar de probar.
Feliz Lunes¡
 
 
Necesitamos: ( 2 personas )
1 vaso de agua de arroz arborio
2 vasos y medio de agua de caldo de carne
Un paquete pequeño de daditos de jamón ibérico
Rovellones frescos ( o cualquier otra seta )
2 chalotas
Vino tinto
Bovril
Sal- Pimienta en grano
Mantequilla con sal
1:en una cazuela calentamos la mantequilla y sofreímos las chalotas picadas hasta que estén transparentes, añadimos el jamón, damos unas vueltas e incorporamos los rovellones partidos por la mitad. Ajustamos de sal y dejamos reducir y saltear unos minutos el conjunto. Sazonamos entonces con la punta de una cucharadita de Bovril.
2:añadimos el arroz, removemos y regamos con un buen chorro de vino tinto. Dejamos evaporar y vertemos la mitad del caldo caliente. Añadimos un par de bolitas de pimienta negra en grano.
3:vamos añadiendo el caldo caliente poco a poco a medida que se vaya evaporando y hasta que el arroz se haya cocido y se quede cremoso. Dejamos reposar con la olla tapa unos minutos antes de servir. Listo¡
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