Risotto de algas Arame y Nori al cava

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Las algas en mi opinión son un ingrediente espectacular, le dan un toque muy especial a cualquier preparación y actualmente las podemos encontrar muy fácilmente. En este risotto la combinación con el cava da como resultado un sabor diferente y agradable.
 

Ingredientes:
50gr. De algas Arame deshidratas
50 gr. De algas Nori deshidratadas
Una taza de Arroz (mejor arroz bomba)
El doble de caldo de pescado que de Arroz (2 tazas y media)
Sal y Pimienta
Mantequilla
Queso parmesano rallado
Medio vaso de cava
Preparación:
Ponemos en remojo las algas secas para rehidratarlas.
Mientras vamos picando muy fino cebolla y ajo que doraremos con aceite en la olla donde haremos el risotto. Cuando estén casi transparentes incorporamos las algas y salteamos; incorporamos el arroz, vertemos el cava y dejamos reducir.
Regamos con una taza de caldo y vamos añadiendo más a medida que éste se va evaporando, el resultado será un arroz cercano al caldoso. Cuando tengamos cocido el arroz incorporamos una nuez de mantequilla y un poco de queso parmesano rallado. Servir inmediatamente para no dejar que se enfríe y se vuelva pastoso.
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