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Tengo que reconocer que siempre he sido un poco nostálgica, algunos lo relacionan con ese gen tan especial, que parece que únicamente portamos los gallegos, que nos hace ser especialmente “morriñentos´´, es una hipótesis… y que al parecer somos capaces de sentirlo con casi todo.
El caso es que, paradójicamente, parece estar muy de moda escribir sobre platos que se consideran demodé, pasados de moda, anticuados… como prefiera llamársele. Qué pena la mía al encontrarme en dicha lista con el rape que os presento hoy. Demodé o no, a mí me encanta.
Al fin y al cabo, ¿no está la modernidad basada en gran medida en la continua mejora de lo conocido, de lo clásico?
Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 2 personas )
1 lomo de rape de unos 300gr
Aceite de oliva
Sal
Pimentón dulce ( que sea de buena calidad )
1: sazonamos el lomo de rape de sal y pimienta y lo untamos con el pimentón dulce. No importa que sea bastante, que quede bien cubierto, porque se perderá bastante en la cocción. Lo enrollamos en una hoja de papel de aluminio bien cerrada para que no le entre el agua.
2:  lo cocemos en agua hirviendo unos 9-10 minutos. Lo retiramos y dejamos enfriar en el papel. Una vez frío retiramos y lo colocamos en una plato de servir, en tiras o en lonchas.
3: en un cuenco mezclamos un poco de aceite de oliva con pimentón, batimos bien y regamos con él el rape. Listo¡
IDEA: se puede tomar en frío o caliente, en frío queda estupendo sobre una tosta.
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