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Este tipo de tartas son una idea perfecta para cocinar y llevar, hacerlo con antelación, o aprovechar lo que tenemos desperdiciado por la nevera a la espera de alguna idea creativa. Yo os propongo una idea pero podéis adaptarla a vuestra propia imaginación¡
Feliz viernes¡
Necesitamos: ( 3-4 personas )
1 lámina de masa quebrada
3 huevos
½ tarrina de queso crema light
½ cdta de pesto de albahaca
Sal – Pimienta
2 patatas
½ pimiento verde
1 puerro
½ cebolla
1 diente de ajo
Un puñado de espinacas frescas
Un puñado de champiñones laminados frescos
Un puñado de aceitunas negras
1: engrasamos con mantequilla el molde donde vamos a preparar la quiche, colocamos sobre él la masa quebrada y ajustamos a la forma. La pinchamos bien  con un tenedor para evitar que se suba y la vamos pre horneando a unos 170 grados un par de minutos.
2: mientras en una sartén sofreímos la cebolla, el ajo, el puerro y el pimiento salpimentados. Añadimos las espinacas y salteamos, a mitad del proceso incorporamos los champis y dejamos hacer. Entretanto lavamos y pelamos las patatas, las cortamos en láminas finas ( con un pelador ) y las cocemos al microondas en un bol con un hilo de aceite y sal unos 6 minutos.
3: colocamos sobre la masa prehorneada las láminas de patata, encima vertemos la mezcla del salteado de verduras de la sartén para terminar con las aceitunas negras picaditas muy finas. En un bol batimos los huevos con el pesto y el queso crema, salpimentamos y vertemos sobre la tarta con cuidado. Horneamos unos 20 minutos a 170 grados. Listo¡
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