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Tengo una máxima casi obsesiva en la cocina, intentar no tirar nada jamás. Incluso una pizca de vino que transforma un plato de lo más cotidiano, en algo más que delicioso.
Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 2 pax. )
2 pechugas de pollo, o muslos o lo que prefiramos
1 lata de tomates enteros pelados
Un poco de caldo de pollo
1 cdta de concentrado de tomate
1 cdta de azúcar – Sal – Pimienta
Perejil fresco – Tomillo
Un poco de Marsala ( sino tenemos podemos sustituir por Oporto )
Champiñones en láminas
2 dientes de ajo – Cebolla
AOVE
1: doramos el pollo en trozos en una sartén con hilo de aceite, salpimentamos y sazonamos con tomillo. Lo dejamos hasta que esté casi listo. Retiramos y reservamos. En la misma sartén sofreímos el ajo y la cebolla picados hasta que se doren.
2: incorporamos los champis a la sartén, salpimentamos y sazonamos con tomillo. Vertemos el vino y dejamos hacer. Añadimos los tomates con toda su agua, el concentrado, el azúcar y un poco de caldo de pollo. Dejamos reducir la salsa unos minutos. Ajustamos de sal.
3: incorporamos del nuevo el pollo a la sartén, dejamos reducir todo bien y espolvoreamos con perejil fresco picado antes de servir. Listo¡
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