Pescado blanco en salsa provenzal al cava

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Otra nueva y sencillísima salsa para acompañar el pescado, en este caso cualquier pescado blanco será estupendo ( bacalao, merluza, lo que prefiramos ). Lo mejor, no nos llevará más de 15 minutos prepararlo. A qué esperáis para poneros a los fogones?
 
Feliz miércoles¡
 
 
Necesitamos: ( 2 pax. )
2 filetes de pescado blanco a nuestra elección
2 cebolletas
2 dientes de ajo
Aceitunas verdes sin hueso
Perejil, tomillo y una hoja de laurel
Sal, pimienta y AOVE
Un chorrito de vino blanco
Unos 100 ml de cava
5 tomates pera bien maduros
1: en una sartén sofreímos la cebolla y el ajo,  cuando esté casi lista añadimos los tomates picados (podemos corregir de acidez añadiendo un poco de azúcar) y condimentamos con las especias. Dejamos reducir la salsa hasta que los tomates estés deshechos.
 
2: regamos con el vino y el cava y dejamos cocer 2 minutos, añadimos el pescado en trozos y salpimentado con las aceitunas por encima bien finas.
 
3: dejamos hacer unos 15 minutos, ajustamos de sal y pimienta y Listo¡
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