Pencas de acelga en salsa de almendras

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Aunque algo desprestigiada en la actualidad, la acelga ya lleva entre nosotros desde la Edad Media, fueron los árabes los que empezaron a cultivar esta característica verdura que posee grandes propiedades medicinales y terapéuticas. Y la tienes en temporada¡

Feliz semana¡

 

Necesitamos: ( 2-3 pax )

Unas 5-6 pencas de acelgas ( tallos )

Harina y huevo para rebozar

Aceite para freír – sal – pimienta

Salsa: un buen puñado de almendras

Una chalota – 2 rebanadas de pan tostado

Sal – pimienta – AOVE – Agua

 

1: limpia y lava las pencas, retira con un cuchillo las hebras más duras y cuécelas partidas por la mitad en agua hirviendo con sal unos 10 minutos. Escurre y reserva.

2: para hacer la salsa sofríe en un poco de aceite la chalota, cuando esté pochada añade las almendras y tuesta, incorpora el pan y saltea. Añade un poco de agua y salpimenta. Traslada la mezcla al vaso de la batidora y tritura, añade agua si la quieres menos espesa y ajusta de sal. Da un nuevo hervor en la sartén.

3: reboza las pencas en harina y huevo y seguidamente fríelas por ambos lados en aceite bien caliente. Escurre sobre un papel de cocina y sírvelas con la salsa. Listo¡

IDEA: sírvelas con un bulgur ó arroz salteado con chalota, semillas de sésamo y amapola, cúrcuma, pimienta y sal.

  • maria dolores martínez martine

    Soy muy aficionada a cocinar las pencas de las acelgas porque me gustan, así que me quedo con esa rica salsa de almendras para mojarlas.
    Bss

  • La Cocinera de Bétulo

    Me encantan las salsas de almendras, con las pencas de acelga ha de quedar un plato rico, de los que comes verdura sin darte ni cuenta.
    Besos.

  • Ana Melm

    Si se las das así, hasta en casa se comen las acelgas (y no veas los numeritos que montan cuando las traigo… xD)

  • Las pencas se ven bien ricas!!besos

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