Pechugas de pollo rellenas de castañas y salsa de mostaza

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El otoño es generoso, un edén culinario para los amantes de los productos de temporada a los que eran adictas las cocinas de nuestras madres y abuelas. Uno de esos productos estrella, la castaña.

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Feliz Lunes¡

 

Necesitamos: ( 2 -3 pax)

Un puñado de castañas en almíbar escurridas ( o crema de castaña, o incluso castañas simplemente cocidas )

2 pechugas de pollo enteras

Sal – pimienta – perejil – ajo y cebolla

AOVE

Salsa: 1 cdta de mostaza en grano

Aceite de oliva –  vinagre de Jerez

Sal – pimienta – perejil fresco picado

 

1: en una sartén sofríe el ajo y la cebolla picados hasta que estén pochados, incorpora las castañas y un poco de perejil fresco picado, salpimenta, saltea y machaca ligeramente el relleno con un tenedor. Reserva.

2: mezcla todos los ingredientes del aliño a tu gusto en un bol, emulsiona y guárdalo en la nevera hasta servir. Mientras, limpia el pollo y con una puntilla afilada trabájalo abriendo un saquito en el centro. Rellénalo con la farsa de castañas y ciérralo bien.

3: calienta un sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente, añade las pechugas y hazlas por ambos lados unos minutos para que se doren, baja el fuego, ajusta de sal y pimienta y tapa la sartén. Cocínalas unos cinco minutos más por cada lado.

4: sírvelas con el aliño de mostaza cortadas en rodajas. Listo¡

 

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