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Así, desde la lejanía del lector, siempre he sentido mucha simpatía por los hermanos Roca, ganadores del reciente galardón de los Óscar gastronómicos como mejor restaurante del mundo 2013. En mi opinión, dignos merecedores de esta distinción y ejemplo de  modestia, sobriedad, mesura… donde la lógica ha demostrado que estas cualidades también triunfan, aunque les haya costado ocho años de espera. Enhorabuena¡
 
Siempre he recordado una frase que Joan Roca dijo con perfecta convicción en una entrevista: “ La cocina debe ser un juego pasional, si no, no tiene sentido. ´´
 
Feliz miércoles¡
 
 
Necesitamos: ( 2 personas )
1 col pequeña
Jamón cocido o bacon
2 dientes de ajo
Salsa worcestershire – Especias barbacoa – Sal
Unas láminas de pasta filo
Queso rallado en polvo
Crema de guisantes: Un buen puñado de guisantes cocidos
Una cucharada de cebolla confitada o cebolla salteada
Un poco de leche  – Sal
1:preparamos la col. La lavamos y la cortamos en una juliana muy fina, la cocemos en abundante agua con sal hirviendo hasta que esté tierna, escurrimos bien de su agua. Mientras en una sartén sofreímos los ajos picados, añadimos el jamón en tiras y sazonamos con las especias barbacoa. Vertemos Salsa worcestershire abundantemente en la base de la sartén y añadimos la col reservada. Salteamos bien y ajustamos de sal si fuese necesario.
2:mientras cortamos las hojas de pasta filo en cuadrados iguales, las tostaremos bajo el grill del horno ( en parejas de dos, ya que sólo una se nos rompería al formar la milhoja ). Una vez tostadas las reservamos.
3:preparamos la crema de guisantes colocando todos sus ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos hasta obtener una crema espesa pero sin perder su consistencia líquida.
4:montamos las milhojas, en el fondo de un plato vertemos un poco de la crema de guisantes, extendemos y colocamos láminas de filo, cubrimos con col, otra lámina de masa y de nuevo col. Terminamos con una tercera lámina de filo cubierta por algo más de crema de guisantes y espolvoreando con algo de queso. Listo¡
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