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Este bacalao es uno de los platos tradicionales más reconfortantes que uno se puede encontrar en el Camino de Santiago, se inició posiblemente en la actividad de los arrieros, componiendo los ingredientes del plato por el camino, de ahí sus variantes, cada zona tiene su propia receta. Hoy os regalo la mía, y con ella el sabor de un viaje para el recuerdo.

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos: ( 2-3 pax )

1 lomo de bacalao desalado de unos 500gr

1 pimiento morrón – ½ bote de pimientos de piquillo

1 cebolla – 3 dientes de ajo – sal – pimienta

Perejil fresco picado – AOVE – 1 patata grande

2 huevos cocidos – 1 guindilla

Un poco de tomate frito

Un poco de caldo

1 cdta de café de la pulpa de pimientos choriceros concentrada

 

1: pela y lava la patata, ponla bajo el gratinador del horno en láminas finas, con un poco de aceite y sal hasta que se doren. Resérvalas. Mientras, en una cazuela o sartén honda sofríe el ajo y la cebolla con el pimiento morrón picados, añade los piquillos en láminas y deja que se haga todo.

2: incorpora el bacalao en tacos pequeños y deja que se doren ligeramente, añade las patatas, la guindilla, la pulpa de los choriceros, el tomate, los huevos desmenuzados y riega con un poco de caldo.

3: deja cocer el conjunto unos 5 minutos hasta que el bacalao se empiece a deshacer en lascas. Ajusta de sal si es necesario. Listo¡

  • Tarragona IN

    Qué rico está!!!! Por cierto, felicidades por tus 5 años de blog, es algo muy difícil de mantener. Enhorabuena!

    • Vero Nóvoa

      Muchas gracias¡¡¡ Lo hago con mucho cariño y pasión, cuando no sea así no tendrá sentido 🙂 Pero sobre todo es gracias a todos los que me acompañáis¡ Mil bicos corazón¡

  • maria dolores martínez martine

    Tu versión me gusta, el bacalao dentro de esa salsa sabe de maravilla, es un plato sabroso y bueno.
    Bss

    • Vero Nóvoa

      A mí me enamoró un día del camino de Santiago, sería también porque llevaba días comiendo muy mal jajajaja mil besos¡

  • La Cocinera de Bétulo

    Siempre es bueno adaptar las recetas a nuestra manera y este bacalao está de rechupeteo.
    Besos.

    • Vero Nóvoa

      Es que soy incapaz de seguir una receta al pie de la letra¡ mil besos Ana

  • jose antonio

    Nunca hice este bacalao pero me parece que me tengo que poner las pilas porque parece que me va a gustar. Buena pinta
    Un besote.

    • Vero Nóvoa

      Es un sabor típicamente hogareño, para mí es delicioso, ya me dirás¡ un bico Jose

  • Malena González Reza

    No conozco muchas versiones de bacalao ajoarriero pero la tuya me parece de lo más deliciosa. Si lo preparo en alguna ocasión me quedo con ésta.
    Un besiño grande 🙂

    • Vero Nóvoa

      Pues ya me dirás si te gusta Malena, un besiño¡

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