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No está muy claro el origen de este clásico para untar pan sin parar, que si un cocinero francés que estuvo en América, que si pescadores de Armorique…en cualquier caso, esta salsa nos encanta y he querido mostrártela en una versión más que sencilla¡

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos: ( 2 pax. )

2 lomos de merluza fresca

Sal – pimienta – zumo de limón

Aceite de oliva

Salsa: un puñado de gambas cocidas

Una nuez de mantequilla

Una cucharada de brandy

Un chorro de tomate frito

Medio vaso de caldo de pescado

Sal – pimienta

 

1: preparamos los lomos de pescado, los disponemos en una bandeja para horno, salpimentamos y rociamos con una pizca de zumo de limón. Añadimos aceite de oliva y horneamos a 170 grados unos 12 minutos con el horno precalentado.

2: mientras en una sartén salteamos las gambas en la mantequilla fundida, vertemos el brandy, dejamos evaporar y añadimos el tomate y el caldo. Ajustamos de sal y pimienta.

3: incorporamos el pescado a la sartén y dejamos reducir la salsa unos minutos más. Listo¡

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