Lomos de atún y espárragos trigueros con aliño de tomates secos y puré de patata clásico

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Hoy, un plato único fresco, de temporada, lleno de sabor y además super sano. Se puede pedir más???
 
Feliz miércoles¡
 
 
 
 
Necesitamos: ( 2 personas )
 
2 lomos de atún fresco
Un manojo de espárragos trigueros
Sal de ajo y perejil, pimienta y AOVE
 
Aliño: albahaca fresca, unos tomates secos en aceite de oliva, sal y pimienta, vinagre balsámico y AOVE
 
Puré de patata: 500 gr de patatas / sal / 15 gr de mantequilla
1 yema de huevo / 125ml de leche / Nuez Moscada en polvo
 
 
1:en una sartén tipo parrilla con un hilo de aceite salteamos los espárragos hasta que estén tiernos. Salpimentamos y colocamos en el plato de servir. Hacemos lo mismo con los lomos de atún, doramos y salpimentamos y los colocamos sobre los espárragos.
 
2:hacemos el aliño mezclando sus ingredientes al gusto (los tomates secos bien picaditos, igual que la albahaca) y napamos con esta mezcla los lomos de atún.
 
3:para hacer el puré hervimos las patatas con piel en agua con sal unos 20 minutos, escurrimos, pelamos y las trituramos o pasamos con un pasapurés. Pasamos este puré a una cazuela y a fuego lento añadimos la mantequilla, la yema y le leche, removiendo. Salpimentamos y condimentamos con la nuez moscada. Removemos con varillas hasta que quede espumoso. Acompañamos el pescado con el puré. Listo¡
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