Pollo marinado, cuscús de menta, piquillos y hummus exprés

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Has leído bien, un montón de cosas: pollo, cuscús, hummus…pero lo tendrás listo en menos de media hora. Saca la sartén y márcate el plato más completo de la semana¡

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos: ( 2-3 pax )

Pollo: un par de pechugas de pollo

Sal – pimienta – cúrcuma- orégano – AOVE

1 lata de pimientos de piquillo enteros

Cuscús: 1 vaso de agua de cuscús

1 vaso de agua de caldo de verduras

1 diente de ajo – sal – pimienta

AOVE y Menta seca picada

Hummus exprés: ½ bote de garbanzos cocidos escurridos

½ yogurt natural desnatado y cremoso

1 cda de semillas de sésamo tostado

Sal – pimienta – AOVE – Un poco de pimentón

El zumo de ¼ de limón y su ralladura

 

1: Para hacer el pollo y los pimientos: corta las pechugas de pollo limpias en filetes, mézclalas con sal, orégano, cúrcuma, pimienta y aceite de oliva. Déjalas marinar y pásalas por la parrilla hasta que estén hechas. Haz también los pimientos escurridos en la misma parrilla.

2: Para hacer el cuscús: sofríe en un cazo el ajo en láminas, vierte el caldo caliente y lleva a ebullición, sazona de sal y pimienta. Retira del fuego y añade el cuscús, deja reposar unos 5-7 minutos hasta que esté ya seco, sazona con la menta e integra bien.

3: haz el hummus: en un vaso de la batidora tritura los garbanzos con el zumo de limón, su ralladura, el yogurt, sal, pimienta y aceite de oliva hasta obtener una crema muy espesa.

4: sirve el curcús cubierto por los pimientos, coloca el pollo encima y termina con un poco de hummus espolvoreado con pimentón. Listo¡

 

 

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