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Las Accras son unos buñuelitos calientes y crujientes de las islas Antillas que acompañan generalmente al aperitivo. Los cocineros criollos las llamaban también “marinadas´´ o “bombones de aceite ´´. 
Estos buñuelos fueron importando a las Antillas por los esclavos originarios de África y cualquier alimento sirve para prepararlas: bacalao, gambas, calabacín, corazón de coco. 
Una delicia caribeña al alcance de nuestras cocinas.

 

Ingredientes: ( para unas 20 )
250gr. de bacalao
250gr. de harina
3 cebolletas
3 dientes de ajo
Perejil, tomillo, sal y pimienta
Guindilla
2 claras de huevo
Las preparamos:
Cocemos el bacalao ya desalado en agua hirviendo, una vez listo los desmenuzamos y reservamos.
En un bol ponemos la harina con medio vaso de agua fría, removemos bien hasta formar una masa a la que añadiremos las cebolletas picadas, el ajo muy fino y las especias. Mezclamos bien y añadimos el bacalao.
Montamos las claras a punto nieve bien firme y añadimos a la masa con movimientos suaves y envolventes.
Con ayuda de una cuchara freímos bolitas de masa en aceite bien caliente y Listo¡ 
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