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Casi siempre que tomo huevos fritos en alguna de sus miles de formas y recetas me acuerdo de mi abuelo… “ mejor que la langosta¡´´, a mí casi me sucede lo mismo, y es que… a quién no le encantan?

Feliz miércoles¡

 

Necesitamos:

Patatas – Huevos ( 1-2 por pax )

Un par de latas pequeñas de pimientos asados

Sal – un poco de tomillo

Pimentón dulce

Un diente de ajo

Aceite para freír

AOVE

 

1: con ayuda de una mandolina laminamos las patatas peladas en láminas finas, las freímos en abundante aceite bien caliente. Reservamos sobre una fuente con papel de cocina para escurrirlas  bien, salamos.

2: mientras en una sartén en un hilo de aceite sofreímos el ajo, añadimos los pimientos escurridos y picados en tiras, salamos y sazonamos con el tomillo. Dejamos hacer a fuego lento. Freímos los huevos mientras en una sartén con aceite para freír bien caliente.

3: servimos las patatas con los pimientos. Encima los huevos que romperemos con un cuchillo y terminaremos ajustando de sal y espolvoreando con algo de pimentón. Listo¡

 

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