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En muchísimas ocasiones ocurre que al igual que comemos por los ojos lo hacemos por los olores, siempre me ha fascinado lo que un plato es capaz de transmitir por su aroma. Recuerdo que de niña cualquier cosa que aromatizara la casa y siendo el origen de tal fragancia el horno, era como una fiesta asegurada.
Pues este plato, completo donde los haya, inundará vuestra cocina de un aroma exquisito que no pasará desapercibido.
Feliz finde carnavalero ¡
Necesitamos: ( 2 pax.)
3 huevos
3 patatas
1 cebolla y 2 dientes de ajo
1 pimiento rojo
Fritada:  hecha con tomates, calabacín, cebolla y ajo (puede ser de la comprada si no queremos hacerla)
Sal, pimienta y albahaca
1: en una sartén amplia sofreímos el ajo y la cebolla, añadimos el pimiento y dejamos pochar. Incorporamos entonces las patatas que habremos rallado con ayuda de una mandolina y dejamos que se vayan sofriendo unos 20 minutos a fuego medio. Ajustamos de sal y pimienta y sazonamos con albahaca.
2: en una fuente amplia para horno cubrimos todo su fondo con la fritada ( yo la hago en grandes cantidades y la guardo conservada al baño maría), colocamos la piperrada de patata en los laterales y cascamos los huevos en la zona central.
3: cuajamos los huevos bajo el gratinador del horno unos 5 minutos y Listo ¡
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