Huevos con champiñones en crema y patatas moradas

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Los huevos son uno de esos alimentos infalibles que cocinados de un modo u otro son casi siempre – salvo escasas excepciones y manías – un acierto. Son tan versátiles que serán siempre la guinda de cualquier sencilla receta.

Feliz viernes¡

 

Necesitarás: ( 2-3pax )

2-3 huevos – sal – pimienta

1 brick de champiñones laminados

Un poco de jamón york ( o salchichas, etc )

Un chorro de leche evaporada

Ajo – cebolla roja – AOVE

Tomillo y perejil fresco picado

 

1: en una bandeja para horno coloca las patatas y salpiméntalas, rocíalas con un poco de aceite y dóralas bajo el grill hasta que estén crujientes. Resérvalas. Mientras, en una sartén en un poco de aceite sofríe el ajo y la cebolla hasta que se pochen. Añade el jamón y saltea.

2: incorpora los champiñones, sazona de sal ( ojo con el jamón ) pimienta, tomillo y deja que se hagan. Vierte le leche evaporada y deja cocer hasta que se forme una crema.

3: haz los huevos a la plancha, sin casi aceite. Coloca las patatas y los champis y sirve encima los huevos, sazona con perejil fresco picado. Listo¡

 

  • maria dolores martínez martine

    Buena combinación de ingredientes para acompañar estos huevos. Dan ganas de meter el tenedor ya.
    Un beso.

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