Tostas Caponata
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Esta es la historia de un plato escandalosamente fácil de preparar, dos pasos para una comida sana y deliciosa en el mismo tiempo que tardamos casi en descorchar una botella de vino. Si además queremos dejar sorprendido hasta al más escéptico, podemos completarlo con las opciones que os propongo en las ideas finales. Os encantará ¡

Feliz semana¡
Necesitamos: ( 2 pax. )
3 huevos
½ cebolla – 2 dientes de ajo
2 pimientos verdes
1 puerro pequeño
Un puñado de guisantes cocidos
3 tomates pera
Tomate frito
Especias al gusto – Sal – Pimienta
AOVE
1: en una sartén sofreímos las verduras ( excepto el tomate ) cortadas en juliana bien fina salpimentadas, hasta que estén pochadas. Añadimos los tomates en cubos y dejamos reducir un poco. Vertemos los guisantes y el tomate frito, ajustamos de sal y sazonamos al gusto. Dejamos reducir la salsa un minuto a fuego bajo.
2:hacemos tres huecos en la sartén y cascamos los huevos en ellos, a fuego medio-bajo dejamos que se vayan cuajando. Listo¡
IDEA: servir con trocitos de pan de pita, verduras a la brasa y salsa Tzatziki
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