Guiso de merluza con tomate y almendras

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Los guisos en general me parecen una maravilla de la gastronomía cotidiana, este me recuerda mucho a los sabores catalanes con el toque de almendras. Preparad un buen pan, porque  disfrutar de esta salsa es un pecado que todos nos debemos  permitir.

Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 2 personas )
2 colas de merluza
1 bote de tomate pelado
1 diente de ajo – ½ cebolla – 1 pimiento verde
Un puñado de almendras laminadas
1 hoja de laurel –  perejil – sal – pimienta – azúcar
½ vaso de agua de caldo
Un chorrito de vino blanco
Un chorrito de brandy
Unas hebras de azafrán
1: en una sartén sin nada de grasas bien caliente tostamos las almendras, las trasladamos a un mortero y machacamos ligeramente. Mientras sofreímos el ajo, la cebolla y el pimiento en cuadrados pequeños. Vertemos el vino y el brandy y dejamos evaporar. Incorporamos los tomates, ajustamos de sal y una pizca de azúcar.
2:añadimos la hoja de laurel y el perejil y dejamos hacer unos minutos. Vertemos el caldo, dejamos un minuto y añadimos el pescado junto con las almendras. Dejamos hacer unos 4-5 minutos.
3:podemos servir con la salsa a modo rústico o pasarla por la batidora. Listo¡
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