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No existe producto de primavera que me guste más que unos guisantes, de niña los devoraba así que, porqué perder la costumbre de los sabores que nos reconfortan?

Feliz semana¡

Necesitamos: ( 2 personas )

Como una taza y media de guisantes frescos de temporada

4 tomates pera maduros

1 cda tomate frito

½ cebolla – 2 dientes de ajo

Un chorro de vino blanco – azúcar

Sal – Pimienta – perejil fresco – pimentón dulce

1 chorizo criollo – AOVE

 

1: pelamos el chorizo criollo, lo partimos en cuadraditos y los tostamos sobre una sartén muy caliente sin nada de grasa. Escurrimos sobre un papel absorbente y reservamos. Mientras, cocemos los guisantes en abundante agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos. Escurrimos.

2: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolla y el ajo hasta que estén pochados, entonces añadimos los tomates con toda su agua en cubos, regamos con el vino, sazonamos de sal y azúcar y dejamos cocer a fuego bajo.

3: a mitad del proceso de reducción de la salsa añadimos el perejil picado, la pimienta y el pimentón dulce, junto con el tomate frito. Cuando tengamos la salsa espesa, volcamos los guisantes y removemos bien. Dejamos un par de minutos. Servimos con el criollo por encima. Listo¡

 

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