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Una sopa rápida e increíblemente rica para los pocos ingredientes que necesitamos para elaborarla, os sorprenderá¡

Feliz lunes de carnaval¡

 

Necesitamos: (2-3 pax)

1 bote de garbanzos cocidos

Un buen puñado de langostinos cocidos pelados

Perejil fresco picado – 1 diente de ajo

Unas hebras de azafrán

Puerro – zanahoria – AOVE

Caldo de verduras

 

1: pochamos el puerro y la zanahoria picados muy finos en un fondo de aceite de oliva en una cazuela hasta que estén dorados; incorporamos entonces los langostinos picados en dos y salpimentamos. Salteamos.

2: añadimos a la cazuela los garbanzos cocidos ( lavados y escurridos del bote ), removemos y regamos con un poco de caldo, lo justo para que cubra el conjunto, ajustamos de sal. En un mortero hacemos un majado con el diente de ajo picado, el perejil y el azafrán.

3: añadimos el majado a la sopa, podemos incorporar un poco de colorante si queremos, dejamos cocer unos 10-15 minutos y Lista¡

 

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