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Seguimos con clásicos donde los haya, esta vez con una forma muy española de hacer la pasta, que a mí me parece exquisita, una explosión de sabor¡
Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 4 pax )
1 paquete de fusilli italiano tricolor ( 500gr.)
1 chorizo, mejor si es casero
Para la salsa:
6-7 tomates pera maduros y grandes
Concentrado de tomate
1 cebolla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Especias variadas para pasta
Sal y pimienta
Azúcar
 
1:cocemos en agua hirviendo con sal la pasta el tiempo que nos indique el fabricante. Escurrir y reservar.
2:para hacer la salsa sofreímos la cebolla y el ajo picados finos, añadimos el chorizo y damos unas vueltas, incorporamos los tomates cortados a cuadros y salpimentamos y echamos una pizca de azúcar. Dejamos que se reduzcan y añadimos un par de cucharadas de concentrado de tomate, sazonamos con las especias. Ajustamos de sal y pimienta y dejamos reducir la salsa hasta que espese y adquiera un bonito tono rojo intenso.
3:vertemos sobre las pasta, mezclamos bien y espolvoreamos con queso rallado. Listo ¡
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