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Existen un montón de formas de preparar pesto diferentes al delicioso y tradicional pesto de albahaca. Probamos hoy uno de zanahoria? Y pincha aquí y recuperarás muchas más ideas.

Feliz miércoles¡

Necesitamos: ( 2 pax. )

250gr de Farfalle

1 zanahoria y media grandes

Un puñado de nueces

2 dientes de ajo pequeños

Sal – Pimienta – Zumo de limón

Orégano – Perejil fresco

AOVE

 

1: cocemos la pasta en agua tal y como nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos en la misma olla. Mientras en un robot de cocina disponemos las zanahorias peladas y ligeramente troceadas, las nueces peladas, los dientes de ajo, sal, orégano, pimienta y un poco de zumo de limón.

2: trituramos todo hasta que se quede bien fino, casi como una pasta. En una sartén calentamos un fondo de aceite de oliva y añadimos la mezcla de zanahoria, dejamos hacer removiendo de vez en cuando hasta que esté tostado.

3: vertemos un poco más de aceite de oliva en la pasta, añadimos el perejil troceado y el pesto de zanahoria, calentamos la olla  de nuevo al fuego y vamos removiendo hasta que se quede bien impregnado del pesto. Servir con un poco de queso si queremos. Listo¡

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