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He tardado un montón de tiempo en descubrir la brandada de bacalao siendo tan clásica y creo que ya no podré vivir sin ella¡

Feliz finde cociner@s¡

 

Necesitamos: ( 2 pax. )

1 placa de masa para pizza o de hojaldre ( la mía era de hojaldre )

250gr de bacalao desalado

Queso parmesano en polvo

Sal – Pimienta  – AOVE

½ vaso de agua de leche evaporada

Sésamo garrapiñado ( o tradicional )

 

1: calentamos una olla con agua y dejamos hervir, cocemos el bacalao en ella retiramos y escurrimos en un colador. Le retiramos la piel y lo colocamos en una sartén cubierta de una base de aceite de oliva. Lo ponemos a fuego medio y lo trabajamos con una cuchara de madera hasta obtener una pasta fina.

2: añadimos la leche evaporada, salpimentamos y seguimos trabajando hasta que se forme como una crema. Precocemos la base de la foccacia, cuando esté a medio hornear vertemos sobre ella la brandada y el queso parmesano y llevamos de nuevo al horno.

3: dejamos hacer hasta que la masa esté tostada y la superficie dorada. Retiramos y espolvoreamos con el sésamo garrapiñado. Listo¡

 

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