Ensaladilla de patata asada y espárragos

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La próxima vez que hagas patatas asadas querrás hacer de sobra sólo para hacer esta ensaladilla, está deliciosa y al hacerla con yogur mucho menos pesada que la tradicional¡

Feliz semana¡

Necesitamos: ( 2-3pax)

3-4 patatas asadas ( las mías eran restos de un asado anterior)

1 lata de atún al natural pequeña

1 lata pequeña de maíz dulce

Un par de lonchas de jamón cocido

Un puñado de guisantes cocidos

Espárragos blancos en conserva

Sal – pimienta – mayonesa ligera

1 yogur natural desnatado

 

1: pela y pica as patatas asadas en cuadrados grandes, ponlas en un bol amplio y añade el atún escurrido y desmenuzado, los guisantes, el maíz, el jamón en cubos y los espárragos en trozos. Salpimenta.

2: en un bol mezcla la mayonesa al gusto con el yogur( yo usé una cucharada rasa solamente ) y bate bien hasta conseguir una crema, puedes incluso diluirla en un poco de agua, resultará menos pesada. Vierte sobre las patatas.

3: mezcla bien la ensalada y deja reposar una hora en la nevera. Sirve a temperatura ambiente. Listo¡

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