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A mí me encantan las ensaladas de pasta simplemente con un mango delicioso y aromático en su punto, pero tú puedes adaptarla a tu manera y reinventarla como más te guste, te apuntas hoy a ésta?

Feliz miércoles¡

Necesitamos: (2-3pax)

250-300gr de pasta corta

1 mango maduro

1 yogur natural cremoso (ó griego)(también puede ser desnatado )

1 cda de mayonesa ligera

½ cdta de salsa de soja

Un poco de curry rojo en pasta ( ó curry normal en polvo )

Cilantro fresco picado

Cebolleta

1: cocemos la pasta tal y como nos indique el fabricante. Escurrimos y reservamos templada. Picamos fina la cebolleta y el mango en cubos, reservando un poco en tiras para el emplatado.

2: en un bol mezclamos el yogur, con sal, la mayonesa, la salsa de soja y el curry y removemos. Incorporamos el mango en cubos y la cebolleta, añadimos también la pasta y removemos.

3: servimos con unas tiras de mango picadas y cilantro fresco espolvoreado. Listo¡

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