Ensalada templada de espinacas con vinagreta dulce

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Abriendo la semana con algo sano y ligero, una ensalada de invierno, templadita y bien acompañada. Además perfectamente se puede convertir en un plato de cena único, ya que sus ingredientes componen un plato bastante completo.
Si algo más queda por añadir es que no nos llevará mas de 20 minutos, lo tiene todo¡
Feliz Lunes¡
Necesitamos:
Espinacas en hojas frescas
Apio en vinagre
Queso Enmmental
Yemas de espárragos blancos
Almendras picadas en cubos
Unas lonchas de bacon
Vinagreta: Aceite, Miel, Vinagre de Módena, mostaza dulce, sal y pimienta.
1: En la fuente en la que vayamos a presentar la ensalada colocamos las espinacas limpias y escurridas. Añadimos un poco de apio en vinagre, las lonchas de queso, las yemas de espárragos y las almendras picadas.
2: Cubrimos con el bacon dorado en una sartén caliente.
3: Vinagreta: mezclamos todos los ingredientes hasta conseguir una mezcla emulsionada y espolvoreamos sobre la ensalada. Lista¡
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