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Posiblemente sea la de Italia, después de la mía gallega, mi cultura gastronómica favorita. El sabor de esta ensalada me recordó tanto a mi paseos por Roma y sus mercados que la he bautizado así. Vienes de viaje?

Feliz Lunes¡

 

Necesitamos: ( 2 personas )

Canónigos

2 rebanadas de pan de molde

2 tomates pera grandes – Un poco de cebolla

3 lonchas de jamón serrano

Sal – Pimienta – Especias para pasta ( orégano, tomate seco, albahaca, etc)

Un poco de vinagre de Módena

1 cdta colmada de concentrado de tomate

Una pizca de azúcar

1 bote de aceitunas rellenas de pimiento pequeño

AOVE  – Parmesano rallado

 

1: en un bol mezclamos los canónigos y las aceitunas picadas con su relleno, aliñamos con sal, aove y vinagre y removemos. Servimos en el fondo del plato. Picamos las rebanadas de pan en cuadrados, espolvoreamos con ajo en polvo y regamos con un hilo de aceite, mezclamos bien y las colocamos sobre una bandeja de horno con papel sulfurizado. Colocamos también el jamón en tiras y gratinamos hasta que esté todo tostado.

2: disponemos el pan y el jamón sobre la ensalada. Seguidamente añadimos el tomate: que habremos preparado sofriendo la cebolla, añadiendo los tomates en cubos, el concentrado de tomate, azúcar, las especias, sal, pimienta y una pizca de vinagre. Dejamos hacer la salsa un minuto. El tomate ha de quedar aún entero, pero se ha formado una especie de salsita.

3: servimos el tomate sobre la ensalada y espolvoreamos con una pizca de queso parmesano rallado. Listo¡

 

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