Ensalada de tomate tres texturas con vinagreta de mostaza antigua

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No sé vosotros, pero yo no puedo dejar de comer ensaladas por muy invierno que sea, y es que son una forma estupenda de complementar nuestras comidas de una forma sana y deliciosa.
 
La que os propongo hoy es una ensalada perfecta para los días más gélidos, ya que al ser templada se hace más agradable.
 
Feliz viernes¡
 
 
 
Necesitamos: ( sin cantidades, en función de comensales )
Hojas de lechuga variada
Tomates cherry
Tomates secos en aceite de oliva
Pan rallado grueso
Sal, pimienta, albahaca
Queso de cabra curado
 
Vinagreta
Mermelada de tomate 
Mostaza a la antigua
Agua
Preparado de especias para ensalada
Vinagre de Módena
1: partimos los tomates cherry por la mitad y colocamos en una fuente apta para horno. Salpimentamos y espolvoreamos con albahaca y posteriormente con una capa de pan rallado grueso. A su lado ponemos en una esquina de la fuente los tomates secos en aceite de oliva. Los tostamos juntos bajo el grill del horno fuerte unos minutos, retiraremos antes los tomates secos, ya que se harán enseguida. Después los cherry y reservamos.
 
2: para hacer la vinagreta mezclamos todos los ingredientes de la misma al gusto y emulsionamos bien.
 
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