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Las legumbres es son esencialmente un plato de cuchara fantástico en invierno, pero cuando llega el calor como más apetitosas resultan son en ensalada, te apuntas?

Feliz Lunes¡

 

Necesitamos: ( 2 personas )

1 bote de garbanzos cocidos

Un puñado de aceitunas negras

Un tomate y rúcula fresca

Un poco de queso Emmental

Comino en polvo – pimentón dulce de buena calidad

Sal – pimienta – vinagre de Jerez

AOVE

 

1: en un bol disponemos la rúcula y el tomate en cubos, aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre y removemos. Disponemos en un plato como base de la ensalada.

2: en un bol colocamos los garbanzos limpios y escurridos, sazonamos con comino y pimentón, una pizca de aceite y añadimos el queso en taquitos y las aceitunas negras en aros. Salamos y mezclamos.

3: volcamos los garbanzos sobre la rúcul. Listo¡

IDEA: acompañar la ensalada con algo crujiente va fantástico, como unas almendras laminadas o semillas de amapola.

 

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