Ensalada de cuscús con verduras a la parrilla y yogur

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Si estos días vas a tener que compersar los excesos de las comilonas navideñas esta es tu ensalada, no renunciarás al sabor y seguirás disfrutando de la comida sin remordimientos¡

Feliz viernes de navidad¡

 

Necesitamos: ( según comensales)

Cuscús – 1 cubito de caldo – Agua

Curry – Hojas de lechuga roble enteras

Sal – pimienta – almendras laminadas

Yogur de algún sabor dulce ( el mío de melocotón y maracuyá )

Verduras variadas para hacer a la parrilla: ( yo,

Calabacín – berenjena – cebolla y pimiento )

 

1: coloca en cada plato una hoja grande de lechuga limpia y seca, espolvorea con almendras laminadas y reserva. Prepara el cuscús desmenuzando en él la pastilla de caldo y cubriendo con agua hirviendo. Déjalo reposar 5 minutos, escúrrelo en un colador retirando bien toda el agua.

2: pon el cuscús en un bol y deja entibiar, sazona de pimienta, una pizca de aceite y curry y remueve para que quede suelto. Reserva. Haz las verduras laminadas en una parrilla con algo de aceite y ajo, hasta que estén doradas. Salpimenta.

3: sirve el cuscús templado sobre la lechuga, encima las verduras calientes y termina con unas cucharadas de yogur. Listo¡

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