Ensalada de canónigos y espárragos trigueros aliñados

Gala Final Tapéate Compostela 2014. Hostal Reyes Católicos.
07/04/2012
Lasaña de ahumados, guisantes y calabacín
11/04/2012
Show all
Comenzamos la semana con algo sano y de temporada como son los espárragos trigueros y es que en casa A´Punto en esta época, son un básico en la cocina que nos encanta. Hoy, salteados, y para variar un poco, en ensalada, con una vinagreta casi templada.
Feliz lunes¡
Necesitamos:
Canónigos
Espárragos trigueros
Pipas peladas y saladas
Sal Maldon, Pimienta
AOVE
Vinagreta: un taquito de queso camembert / mostaza a la antigua / sal y pimienta
AOVE y vinagre de manzana. Un chorrito de leche
1: salteamos los espárragos trigueros en una sartén con un hilo de aceite de oliva. Pimentamos.
2: colocamos los canónigos en el fondo de la fuente, y espolvoreamos con las pipas. Para hacer la vinagreta mezclamos el queso en trocitos con la leche y derretimos unos minutos al micro, removiendo de vez en cuando. Añadimos a éste el resto de los ingredientes de la vinagreta, emulsionamos bien y vertemos sobre los canónigos.
3: espolvoreamos la ensalada con las pipas y en el centro colocamos los espárragos con unas escamas de sal Maldon. Lista¡
error: Contenido está protegido. Copyright © 2010-2016 A\'Punto Gastronomica. All Rights Reserved