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Última receta fría de legumbres del año, una ensalada de alubias tan fácil que la podrás personalizar a tu manera como más te guste¡

Y feliz semana¡

 

Necesitamos: ( según comensales )

Alivias pintas cocidas y escurridas

Maíz dulce escurrido – tomate maduro

Pimiento rojo – cilantro fresco

Sal – pimienta – zumo de lima

Yogur cremoso natural

Un poco de mayonesa ligera

Guindilla molida – Queso rallado

 

1: prepara la salsa mezclando el yogur con un poco de mayonesa ligera, salpimenta y sazona con la guindilla al gusto y zumo de lima. Mezcla bien y reserva. Mientras pica y mezcla en cubos pequeños el tomate y el pimiento, aliña con el cilantro picado, sal, pimienta y unas gotas de aceite y zumo de lima.

2: aliña también las alubias y el maíz igual y prepara la ensalada por capas. Una capa de alubias con maíz, tomate y pimiento y capa de salsa. Así sucesivamente. Termina con una capa de salsa y algo de queso rallado. Listo¡

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