Creps tostadas con verduras, queso san simón y crema de vino tinto

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Sabías que en Francia para hacer la masa de creps, en ocasiones se sustituye parte de la leche por cerveza, y la harina de trigo por harina de trigo sarraceno? Las posibilidades son infinitas¡

Feliz viernes¡

 

Necesitamos: ( según comensales )

Para hacer las creps: ( receta aquí )

 

Relleno: puerro – espárragos trigueros

Calabacín – curry verde ( opcional )

Sal – pimienta  – AOVE – Queso ahumado San Simón

 

Salsa: vino tinto, un buen chorro – 1 ctda de azúcar

Un poco de maicena diluida en agua fría

1: prepara las creps como te indico en la receta base ( añade además un poco de perejil fresco a la masa cruda ). Resérvalas. Mientras vierte el vino en una sartén, ponlo a calentar y a reducir hasta que se haya consumido hasta la mitad. Sazona entonces con el azúcar y unas gotas de maizena diluida para que espese. Resérvalo.

2: en una sartén con un poco de aceite de oliva sofríe las verduras en juliana muy fina, salpimentadas y sazonadas con el curry verde ( usa otra especia que te guste sino tienes ), deja hacerlas unos minutos a fuego medio-bajo hasta que estén casi caramelizadas.

3: reparte las verduras sobre las creps, cúbrelas con el queso en lonchas y ciérralas a modo de triángulo. Calienta unas gotas de aceite en una sartén, coloca allí las creps por un lado sin moverlas y deja que se tuesten. Sírvelas con la salsa de vino. Listo¡

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