Crema de brócoli con cebolla crujiente, dados de queso y picatostes.

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Hola a todo@s¡
Hoy una receta calentita, supongo que de las últimas de la temporada, ya tenemos ganas de cositas frescas que nos auguren la temporada estival, de sol, calor, terrazas, paseos a la luz de la luna…
Pero mientras nada mejor para los dias de lluvia que  unas verduras con muchas vitaminas, para darle un toque de color a los días más grises.
Feliz comienzo de semana¡


Ingredientes: ( 2 personas )

Para la crema: 600gr. de brócoli fresco   1 patata mediana
200ml. De leche y 200ml. De agua
½ puerro
1 quesito
Sal y Pimienta. Aceite. Curry
Para los crujientes de cebolla:   1 cebolla  Harina y Aceite para freir
Dados de queso fresco
Picatostes
Preparación:
Pelamos la cebolla y la cortamos en dados, sofreímos en la olla donde vallamos a hacer la crema. Añadimos el brócoli limpio y el puerro, todo cortado en dados pequeños y dejamos cocer unos 20 min. en la leche y el agua. A mitad de la cocción añadimos la patata y el curry.
Añadimos el quesito, lo incorporamos bien y salpimentamos. Pasamos la batidora.
Crujiente de cebolla: cortamos la cebolla en juliana y la enharinamos ligeramente. La freímos como de costumbre como si de un sofrito se tratara hasta que se quede bien crujiente.
Decoramos con la cebolla , los dados de queso y picatostes.Listo¡
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