Colas de merluza a la alicantina

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Lo cierto es que nunca he sido de las que prefieren el pescado ante la típica pregunta que siempre se hace, eres de carne o de pescado? Así que siempre suelo buscar modos de prepararlo que lleven una salsa que lo acompañe. Esta en concreto es una salsa ligera y que además podemos acompañar de multitud de verduras a nuestro gusto particular.

Feliz miércoles¡
Necesitamos: ( 2 personas )
2 colas de merluza fileteadas
2 dientes de ajo
½ cebolla
½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 puerro
1 hoja de laurel
Sal, Pimienta, perejil
Cúrcuma y unas hebras de azafrán
Tallos de espárragos blancos
Un buen chorro de vino blanco
Caldo de pescado
2 tomates maduros
AOVE
1: en una sartén amplia sofreímos el ajo, la cebolla y el puerro picados. Añadimos los pimientos en trocitos y dejamos hacer. Incorporamos los tomates en cuadros y el vino blanco y dejamos cocer la salsa. Condimentamos con sal, pimienta y perejil.
2: colocamos en la sartén la merluza salpimentada, y regamos con el caldo. Añadimos el azafrán y la cúrcuma y dejamos cocer a fuego medio hasta que el pescado esté listo.
3: añadimos los espárragos en los últimos cinco minutos. Listo¡

 

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